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春天来了，请朋友们一起来黑山寨村赏美景、采挖野菜啰……
这个季节，北京周边哪里最好玩，最流行的当然是踏春游、采挖野菜！现在各种野菜都从地里冒出来，快快行动起来啦！来看小编给大家整理的相关能吃的野菜及知识吧……
朋友们，除了荠菜，还有一些北京地区最常见的野菜也都可以采挖来吃哦，而且都是对人有利的中药材，还有的是抗癌大王哦。今天，我给大家搜集整理了一下，大家快来看一下吧！
以下这些都是北京常见的野菜，而且还是人们吃得最多的相关野菜知识哦，下面让我们一起来看看吧
荠菜
又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，十字花科，一、二年生草本植物。
功效：荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
吃法：荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，凉拌荠菜，味道鲜美，用来包饺子、包馄饨也是一个很好的选择哦！
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友情提示：有一种与荠菜长得很像的家伙，总爱与荠菜在一起，在这里我就叫它为水荠菜吧，哈哈，是水货的意思哦。当采挖的时候一定要记住，正直的荠菜是有小毛毛的，而且还带有紫色的小点点哦！
苦麻菜
是一种多年生草本野菜，又叫苦菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。
功效：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。
吃法：生吃，可沾甜面酱，糖醋拌凉
甜麻菜
是苦菜的一种，与苦麻菜相同，
是一种多年生草本野菜，又叫苦菜，但没它苦哦，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。
功效：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。
吃法：生吃，可沾甜面酱，糖醋拌凉
友情提示：根部比较散开，采挖的时候一定要挖的深些哦。
蒲公英
蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
功效：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
吃法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
车前草
一年生草本植物。直根长，具多数侧根，多少肉质。根茎短。叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立；叶片纸质，椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形
功效：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
吃法：采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美。包包子做馅也很香的哦
石花菜
（土话名称大概是这样写的，暂无图片，小编强力推荐，确实很好吃的很）
一年生草本植物。多生长在山区湿润地带、阴凉湿润石头缝隙生长居多。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽及未开花的茎秆，
功效：养血柔肝、带下，尿路感染，妇科炎症
吃法：口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
茵陈
茵陈，别名牛至、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿、安吕草。管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。
功效：可预防流感，头痛身重、散热发表，用于黄疸尿少，湿疮瘙痒;传染性黄疸型肝炎。
吃法：凉拌茵陈，将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。还可做茵陈窝头。还可将茵陈去杂洗净，沾鸡蛋淀粉糊入油锅炸。
友情提示：有一种臭蒿，长得相像它，分别时一定要注意，茵陈是长着白色小毛毛的，不是纯青绿色的哦。而且臭蒿闻着还有臭臭的刺鼻味儿哦。
山韮菜
为百合科多年生草本植物多星韭的全草。鳞茎圆柱状，具稍粗的根；鳞茎外皮黄，褐色，片状破裂或呈纤维状，有时近网状，内皮膜质，仅顶端破裂。
功效：具有活血散瘀，祛风止痒之功效。作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。连根捣汁，治跌打损伤，
吃法：多种吃法，与菜市买来的韮菜相同
野山蒜
属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等；主要生长于山坡，草丛中。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，
功效：有抗菌消炎、健胃祛湿、理气、宽胸、散结的功能；有开胃、助消化的作用；可治疗冠心病、慢性肠炎、急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘等症。
吃法：野蒜包包子，包饺子，当佐料，炖草鱼，摊鸡蛋饼，或直接作蔬菜炒食等
友情提示：天气再暖和些后，这种野山蒜还会长出蒜苔哦，蒜台炒着来吃也很好吃的。很推荐大便不畅者多多食用哦
苋菜
又叫人揪菜、云星菜、雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
功效：苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
吃法：大蒜炒苋菜、凉拌
友情提示：这个菜出来的较晚些，但可以采吃的时间很长。
灰灰菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份
功效：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。或可拌白面蒸着吃
马齿苋
又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜：一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
功效：它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
吃法：它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
猪毛菜
别名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。
功效：平肝潜阳；润肠通便。主高血压病；多病；眩晕；失眠；肠燥便秘
吃法：焯过水之后炒食、凉拌、粉蒸都可以，
香椿芽
功效：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
吃法：被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
木兰芽
“栾树上蔬菜”——栾树的嫩芽，野生灌木，长于向阳山坡，一般和丛生的荆棘、灌木混交，聚集处不是陡坡就是峭壁，
功效：能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
吃法：采回上开锅炸(方言：开锅煮)，炸好捞出，用凉水泡，泡至24小时，一天内至少换三次水，除掉涩味。可凉拌、可做馅、炒肉、炒米饭。
花椒芽
花椒芽能温胃散寒，食用花椒芽对受寒导致的胃痛有良好疗效。花椒芽还能顺胃气，感觉胃肠有胀气或嗳气、打嗝的人都可以吃点花椒芽来缓解。
功效：花椒芽温中散寒、除湿止痛和健胃，同时还具有解毒和活血的作用，腹泻或呕吐的人适量食用花椒芽也有很好的缓解作用。
吃法：将新鲜的花椒芽洗净，沥水，沾鸡蛋淀粉下油锅炸
酸枣芽
酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。镇定、养心安神，治失眠作用。镇痛抗惊厥，降温作用。可使心脑血管收缩性增强，并可使血压持续下降。补充维生素，提高免疫力。可使烧伤引起的皮肤损害有加快恢复的作用。功效：降低血液中脂肪密度——降脂作用。补肝胆，益肝气，除虚烦，安心神，治心悸，怔忡，不眠多梦，神魂不安等。
吃法：将新鲜的酸枣芽洗净，沥水，沾鸡蛋淀粉下油锅炸
花股塔尖
名字具体不详，还待研究
功效：具体不详，还待研究
吃法：开水焯后，用冷水浸泡至无苦味即可，可凉拌，可做馅。（小编推荐，好吃哦）
柴胡尖
柴胡本是一味中药，一到春天，最先上市的野菜就是它，
功效：预防感冒
吃法：做法非常简单，用开水焯一下，再用清水漂洗，醮调料吃即可。
刺儿菜
原名小蓟草，属菊科多年生草本。别名：小蓟草、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟
功效：清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。
吃法：用开水焯后，可凉拌，可做馅
水芹菜
也叫河菜，生长在干净的水源头，为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形产二年生草本。
功效：水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、平肝降压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
吃法：其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
“虽然野菜营养丰富,对身体有一定的保健作用,但吃野菜的时候也要慎重，不宜过量食用。”
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一、前往黑山寨的乘车路线：
1.可在昌平北站、昌平区医院、昌平物美、昌平西关三角地，乘坐昌32路公交车直达；
2.也可在地铁昌平线的十三陵站，换乘昌32路公交车直达；
二、前往黑山寨的自驾路线：
到十三陵后走长怀线，可直接到达（长陵景区门口到黑山寨距离10公里左右，有路标）
再来两张沿途风景照哦（照片摘自独飘摄影）
整理作者：李浩籴
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