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肥肠鱼的正宗四川做法
将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。
鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。
乐山除了张公桥还有什么地方小吃比较多么?
1、张公桥夜市：张公桥夜市是乐山最有名的小吃街之一，这里的小吃种类繁多，从当地的特色小吃到各种烧烤、串串香等应有尽有。夜市的氛围非常热闹，是体验乐山夜生活的好去处。
2、以下是一些乐山哪些好吃的美食街的推荐：张公桥美食街：张公桥美食街是乐山市最著名的美食街之一，位于市中心，交通便利。这里有各种乐山特色小吃，如乐山棒棒鸡、甜皮鸭、豆腐脑、冷锅鱼等。
3、张公桥美食街 张公桥美食街是乐山最有名的美食聚集地之一。这里汇集了各种地道的乐山小吃，如乐山烧烤、豆腐脑、甜皮鸭等。街道两旁的小吃摊和餐馆鳞次栉比，热闹非凡。
肥肠鱼的正宗做法
1、清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。
2、将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。
3、正宗肥肠鱼的做法如下 材料 白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
4、肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。
5、三．肥肠鱼做法 将鱼肉下入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。 将肥肠200克洗净后，焯水，放入卤水锅中卤熟后，取出，切成滚刀块。
6、肥肠鱼的做法 备料：清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水，加适量白酒或者料酒去腥。水开，将肥肠捞出冲洗，放压力锅压15分钟，可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。
肥肠鱼的做法?
将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。
大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。
肥肠鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类，以下是一些做法，可以让肥肠鱼更加美味： 清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。
将焯水后的肥肠放入卤汁锅中烧开，然后用文火煮熟即可。三．肥肠鱼做法 将鱼肉下入六成热的色拉油中滑油后，捞出控油。 将肥肠200克洗净后，焯水，放入卤水锅中卤熟后，取出，切成滚刀块。
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